「会社設定」-「採番情報」で、「採番区分」を「見積番号」に変更し、見積番号の「開始」・「終了」を入力することで採番ルールの作成が可能です。

「見積入力」で「新規」ボタンを選択すると「採番情報」で作成したルールで、採番することができます。