ある焼き鳥屋さんのおもてなし

先日、妻と一緒に東京のマンション近くの焼き鳥屋さんに、ある芸能人がブログで紹介しているお店という事もあり行ってみました。普通の焼き鳥屋さんでカウンターに14席、テーブル席に20名というキャパでしたが、お店に入るとほぼ満席。とにかく活気があります。「いらっしゃい」「注文いただきました」「いらっしゃいませ」「またお越しください」お店のスタッフ男性2名、女性2名で、それぞれ元気よく声を出すので、気持ちがいい。お客はひっきりなしに入れ代わり立ち代わりで、ずっとほぼ満席です。 電話予約した時に、「2時間まででお願いします」とお店の人に言われ、2時間たっぷり食事させてもらいましたが、その2時間で人気の秘密が分かったように思いました。 店長と、その奥さんなのかという人が、絶妙なタイミングで声をかけてくれます。 特にお店こだわりの食事を注文し持ってきてくれた時には説明をしてくれますが、その流れでいろんなやりとりを1～２分程度します。それがお客一人一人を大切にしてくれているという感じが伝わってくるわけです。

妻が、「芸能人のブログを見てきた」という事を話すと、その流れで、この前来た時にライブのポスターをお店に貼っていかれました。とか、石川県から来たことを奥さんに話すと「私は新潟県の新発田市出身なので、北陸の人が来ると嬉しい」とか、いろんなやりとりがあります。 そして肝心の食事ですが、何を頼んでもおいしいのですが、それよりも感激したのは、頼まなくてもチェイサーでウコン入りを無料で出してくれ、おかわりもこちらから頼むことなく「おかわりお持ちしましょうか」と言ってくれます。　そして、そろそろ2時間だろうなというタイミングで、さっと炒めたごはんに卵の黄身だけがのった、たまごかけご飯が注文していないのに運ばれてきます。量は少ないですが、無料で青のり入りの醤油をかけて食べるたまごかけご飯は、とてもおいしく、これが締めになるので自然とお会計という流れにもなります。 「そろそろ2時間ですからお会計、お願いします。」という、野暮なやりとりではないわけです。お店のこだわりの食材に説明をしてくれる、いろんな会話のキャッチボールがある、ウコン入りの無料のチェイサーに、締めの無料のたまごかけご飯ありと、とにかく居心地がいいわけです。

そしてお会計後に、お店の前まで送ってくれて「今日は楽しかったです。また来て下さいね。」と本当にアットホームで、特別感を感じました。　もちろん、この対応は私たちだけでなく、全てのお客にやっているのです。そこそこ高級なお店ならそんな接客はしてくれますが、たっぷり食べて飲んで、二人で1万円のお店は稀有です。

お客様を大切にする工夫は、マニュアルに書いてあるものではなく、心底、来てくれてありがとうという感謝の気持ちからきているのだろうなと思いました。