「業者登録」または「発注者登録」で、該当の取引先を表示し「消費税計算」を変更して下さい。

ただし、変更した消費税計算が適用されるのは、変更後に伝票入力した内容のみとなります。
登録済みの明細の消費税も変更したい場合は、「ファイル」ー「伝票データの整合処理」で、「区分選択」で「仕入伝票」または「売上伝票」を選択し、「業者」あるいは「発注者」と、「対象年月」を指定して、「実行」ボタンをクリックします。
なお、誤って処理を実施した場合、データを元に戻せるように、事前にバックアップを取ってから実施することをお勧めします。