「導入」-「各種区分設定」から変更できます。「各種区分設定」を開き、「テーブル及び区分選択」で「受注区分」を選択し、選択肢を追加します。こちらで選択肢を追加すると、「工事登録」-「基本情報１」の「受注区分」にも同様に追加されます。